ปลากะตักแห้งสดทั้งหมดจากมหาสมุทร

ความชื้น 10-15%: ปริมาณความชื้นที่ต่ำทำให้อาหารปลาแอนโชวีแห้งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นและไม่เสื่อมสภาพง่าย

เกลือ 5-15%: ปริมาณเกลือที่ควบคุมได้ช่วยในการถนอมอาหารปลาพร้อมกับรักษารสชาติที่สมดุลทำให้เหมาะสมสำหรับการใช้งานในทางการทำอาหารหลากหลาย