ปลาแอนโชวี่แห้งขายดีที่สุด อาหารทะเลแท้เพื่อเป็นของว่างโปรตีนแสนอร่อยและเป็นวัตถุดิบซุปเข้มข้น คุณภาพมาตรฐานส่งออกเกรดพรีเมียม

ความชื้น ≤15%: ความชื้นไม่เกิน 15% ทำให้อันโชวีแห้งและแน่น ป้องกันการเน่าเสียและรักษาคุณภาพในระหว่างการจัดเก็บ

ปริมาณเกลือ 2–5%: ด้วยปริมาณเกลือระหว่าง 2-5% แอนโชวีเหล่านี้ให้รสชาติที่สมดุล มีรสเค็มเล็กน้อย เหมาะสำหรับการใช้งานทางการทำอาหารหลากหลายโดยไม่ถูกเก็บรักษาอย่างมากเกินไป